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廚房設備排煙罩及管道如何清洗的更干凈

發(fā)布時(shí)間:2022-11-07 14:14:47 編輯:admin 來(lái)源:未知

廚房設備排煙罩及管道如何清洗的更干凈
每個(gè)酒店的廚房中都有排煙罩、排煙管道、排煙風(fēng)機/風(fēng)柜和前、后端油煙凈化器這四組主要的排煙設備。酒店廚房排煙設備是排出油煙、保持廚房空氣清新的重點(diǎn)設備。使用時(shí)間長(cháng)了,油、煙等物聚集在排煙罩和排煙管道內,容易造成火災隱患。下面一廚一幫小編就為您介紹一下這幾種設備的清洗方法。


一、排煙罩和前端油煙凈化器的清洗方法
油煙進(jìn)化器排煙罩和前端油煙凈化器一般是設置為一體的。
部件:煙罩包含罩體和罩蓋、防爆燈,前端凈化器包括UV燈、川鐵油網(wǎng)、運水煙罩等。
清洗方法:防爆燈、UV燈可以經(jīng)常用濕抹布擦干凈,含有擋水板、運水扇、油網(wǎng)、過(guò)濾網(wǎng)等前端凈化部件的和排煙罩面板一樣,都需要先將表面油垢鏟干凈,然后放在火堿水里泡,待油泥完全泡除后,再用高壓水槍(清水)洗凈。據經(jīng)驗證明,80%左右的廚房排煙不暢主要原因是油煙凈化器的內置過(guò)濾網(wǎng)不潔堵塞。所以前端凈化器的部件清潔是非常重要的


二、排煙管道的清洗方法
排煙管道.
部件:包含主管道、防火閥、止回閥、調節閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。
清洗方法:油煙管道清洗重點(diǎn)是排煙口和煙罩相連處,和與煙罩平行的排油煙管道內部,這些地方必須徹底清洗。清洗管道拐彎位置,例如彎頭、三通,必要時(shí)在彎頭上方開(kāi)口。外部油煙管道每隔一個(gè)季度清洗一次,不過(guò)一個(gè)季度只需清潔管道彎頭。


三、排煙風(fēng)機/風(fēng)柜的清洗方法
風(fēng)柜
部件:風(fēng)機包含電機等部件,風(fēng)柜就是把風(fēng)機放在柜子里,包含風(fēng)機和柜體。
清洗方法:清洗時(shí),先拆開(kāi)電機或拆開(kāi)電機扇葉,再用鏟刀鏟干凈風(fēng)機扇葉上的油污及風(fēng)機里面的油渣,然后用除油劑清洗,洗完后再用清水沖洗干凈。
風(fēng)機的內部和外部都要清洗,防止銹蝕。


四、后端油煙凈化器的清洗方法
排空油煙凈化器.
部件:電機和油煙處理系統(如濾料、靜電處理裝置、離心裝置等)
清潔:按照油煙處理裝置的類(lèi)型進(jìn)行相應的清潔工作,如更換濾料,清潔靜電處理裝置等。注意:在清洗酒店廚房排煙設備時(shí),帶電的設備必須提前關(guān)掉電源。
要想排煙設備使用壽命長(cháng),還需要定期做一些日常的保養:如清潔風(fēng)機、運水扇、分水扇表面污漬,保持管道通暢,保證運水箱內水質(zhì)潔凈,避免控水箱缺油等等。
一旦發(fā)現任何反?,F象,都要找到原因并及時(shí)解決。只有這樣才能減少隱患,不耽誤廚房的繁忙工作。

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